Je weniger Feuchtigkeit, desto schlechter können sich Verderbniskeime
vermehren. Zucker und Salz sind praktisch unbegrenzt haltbar. Ideal für
den Vorrat sind Mehl, Nudeln oder Reis. Zwar tragen auch sie ein
Mindesthaltbarkeitsdatum, das können Sie aber großzügig überschreiten,
solange der Geschmack weiterhin in Ordnung ist.
Faustregel:
Handelt es sich um Vollkornprodukte, sind Reis, Nudeln und Mehl nicht
so lange haltbar. Sie enthalten zum Teil noch den Keimling mit
natürlichem Fett, das nach einigen Monaten ranzig werden kann. Nicht
gefährlich, aber unappetitlich sind Lebensmittelmotten. Nur luftdichte
Behältnisse – Kunststoffdosen, Schraubgläser – halten sie und die Maden
zuverlässig fern.
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